Topinambur to warzywo, które rozgościło się w polskiej kuchni, a potem z niej zniknęło. Szkoda, bo ma do zaoferowania naprawdę sporo! Rozpoczynamy cykl, w którym przypominamy i pokazujemy zapomniane warzywa. Przecież nie samą marchewką i ogórkami człowiek żyje. Przed Wami topinambur wspaniały!
.
Macie czasami na coś ochotę, ale sami nie wiecie na co? Stoicie na bazarku albo Zielonym Targu w Poznaniu i wszystkie warzywa wydają się Wam nudne? Jeśli tak, to pora zapoznać się z topinamburem i wprowadzić go z impetem do kuchni. Dlaczego? Zaraz wszystko wyjaśnimy!
.
Zapomniane warzywa odsłona pierwsza – topinambur
W polskiej kuchni są rośliny, które wiele lat temu były podstawą wielu przepisów. Dzisiaj jednak mało kto o nich pamięta. Wśród nich jest właśnie topinambur.
Ciekawostką jest fakt, że w Polsce topinambur był uprawiany już od 1730 roku!
Nie będziemy pisać Wam o zdrowotnych właściwościach topinamburu, ale o tym, że wiele warzyw, które kiedyś były bardzo popularnych stopniowo zaczęło ustępować miejsca nowym.
.
Jak kiedyś przyrządzało się topinambur?
.
Wśród zapomnianych warzyw, które warto odkryć na nowo, jest nie tylko topinambur. W wielkim stylu powraca również brukiew, skorzonera czy jarmuż. O topinamburze wspomina się w najstarszej polskiej książce kucharskiej Compendium Ferculorum. Zalecano podawanie bulw topinamburu do mięs i ryb. Na dworze króla Augusta Poniatowskiego zachwycano się smakiem tego warzywa w sosie, z masłem i cytryną. Jednak w innych książkach kucharskich można było przeczytać takie opinie o naszym bohaterze:
.
Bulwy nie są wyborne
Topinambur ma odór przeraźliwy, podobny do pluskwy
Jak widzicie nie wszyscy byli fanami topinamburu, którego teraz bez problemu możecie zamówić w naszym gospodarstwie w Poznaniu!
..
.
Topinambur – co z niego przygotować?
.
Jeżeli nie macie pojęcia co przygotować z bulw topinamburu z pomocą przyjdzie Wam blog Dobre Zielsko! Znajdziecie tam mnóstwo przepisów, nawet dla początkujących fanów topinamburu!
Topinambur z pieczarkami w ziołach i oliwie
Zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu
Wegańskie pierogi z topinamburem i tofu
Risotto z topinamburem, pieczarkami i szpinakiem
Jeżeli macie ochotę wypróbować przepisy, topinambur zamówicie z innymi świeżymi warzywami z dostawą do domu
TUTAJ
