Ta rabarbarowa tarta to idealny deser na wiosnę i lato. Słodko-kwaśne nadzienie z rabarbaru, kruche ciasto i aromatyczna mięta tworzą niepowtarzalne połączenie smaków. Przepis jest prosty, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich miłośników ciast i tart.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli
Nadzienie:
- 4-5 łodyg rabarbaru, pokrojonego na kawałki ok. 2 cm
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Sok i skórka z 1/2 cytryny
- Kilka listków świeżej mięty, posiekane
Do posypania:
- 1 łyżka cukru pudru
- Dodatkowe listki mięty do dekoracji
Instrukcje:
Ciasto:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
- Dodaj masło i rozcieraj je z mąką palcami lub za pomocą blendera kuchennego, aż składniki przypominać będą grubą kaszkę.
- Dodając zimną wodę, szybko zagnieć ciasto. Jeżeli jest zbyt sucha, dodaj więcej wody, po łyżce na raz.
- Uformuj ciasto w dysk, owinij w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Nadzienie:
- W dużej misce wymieszaj kawałki rabarbaru z brązowym cukrem, mąką, cynamonem, sokiem i skórką z cytryny oraz posiekaną miętą. Odstaw na bok, aby składniki połączyły się i puściły sok.
Składanie i pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na kształt koła o grubości ok. 5 mm.
- Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Na środku ciasta rozłóż nadzienie, zostawiając ok. 5 cm brzegu.
- Delikatnie zegnij brzegi ciasta do środka, nadzienie powinno być częściowo przykryte.
- Piecz przez około 40-45 minut lub do momentu, aż brzegi ciasta będą złociste.
Podawanie:
- Odstaw tartę do ostygnięcia na około 10 minut.
- Posyp wierzch cukrem pudrem i udekoruj świeżymi listkami mięty.
- Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.