Panzanella z parmezanem

Panzanella z parmezanem – włoska sałatka z chleba i pomidorów

Tradycyjna włoska sałatka z czerstwego chleba, dojrzałych pomidorów i aromatycznego parmezanu. Idealna na ciepłe dni! To prawdziwa perełka kuchni toskańskiej, która powstała z praktycznej potrzeby wykorzystania czerstwego chleba. Połączenie soczystych pomidorów, aromatycznej oliwy, świeżej bazylii i szlachetnego parmezanu to prawdziwa symfonia smaków, która przeniesie Was prosto na słoneczne tarasy Toskanii.

Autor: Ogrodnictwo z Tradycjami

Rodzaj kuchni: Włoska

Kategoria: Sałatka

Liczba porcji: 4 porcje

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 10 minut

Całkowity czas: 55 minut (z czasem naciągnięcia)

Składniki

• 300 g czerstwego chleba (najlepiej wiejskiego, na zakwasie)
• 500 g dojrzałych pomidorów (np. malinowe, żółte, koktajlowe)
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ogórek (opcjonalnie)
• 40-50 g parmezanu (najlepiej świeżo startego lub w płatkach)
• garść świeżej bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 1-2 łyżki czerwonego octu winnego
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• kapary lub oliwki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie chleba

   Pokrój chleb w kostkę o wielkości około 2 cm. Jeśli nie jest wystarczająco twardy, podsusz w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 160°C, aż lekko stwardnieje i nabierze złocistego koloru.

2. Przygotowanie warzyw

   Pokrój pomidory w większe kawałki, zachowując cały sok. Ogórek pokrój w półplasterki, a czerwoną cebulę w cienkie półkrążki. Cebulę możesz wcześniej namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut, aby złagodzić jej ostry smak.

3. Łączenie składników

   W dużej misce połącz pokrojone pomidory wraz z sokiem, ogórka i cebulę. Dodaj kostki chleba, polej oliwą z oliwek i octem winnym. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem według smaku.

4. Naciągnięcie smaków

   Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej, aby chleb nasiąkł sokami z warzyw i wszystkie smaki się przegryzły.

5. Finalne wykończenie

   Tuż przed podaniem dodaj parmezan – część startego na tarce, część w płatkach dla dekoracji. Wmieszaj porwaną świeżą bazylię. Opcjonalnie dodaj kapary lub oliwki dla dodatkowego smaku.

Podawanie

Serwuj panzanellę od razu po przegryzieniu się smaków. Najlepsza jest w temperaturze pokojowej, kiedy wszystkie aromaty się uwolnią. Doskonale sprawdzi się jako lekki obiad w upalne dni lub jako dodatek do grillowanych mięs.