Panzanella z parmezanem 🥖🍅🧀 – włoska sałatka z chleba i pomidorów

Lato to czas, gdy świeże pomidory mają swój najlepszy smak, a my szukamy lekkich, orzeźwiających dań, które nie wymagają długiego stania przy kuchni. Dziś przedstawiam Wam prawdziwą perełkę kuchni toskańskiej – panzanellę, genialną w swojej prostocie sałatkę, która powstała z praktycznej potrzeby wykorzystania czerstwego chleba. To danie doskonale pokazuje, jak Włosi potrafią z najprostszych składników stworzyć coś wyjątkowego. Połączenie soczystych pomidorów, aromatycznej oliwy, świeżej bazylii i szlachetnego parmezanu to prawdziwa symfonia smaków, która przeniesie Was prosto na słoneczne tarasy Toskanii!

Tradycyjna włoska sałatka z czerstwego chleba, dojrzałych pomidorów i aromatycznego parmezanu. Idealna na ciepłe dni!

Na 2–4 porcje

Składniki:

300 g czerstwego chleba (najlepiej wiejskiego, na zakwasie)
500 g dojrzałych pomidorów (np. malinowe, żółte, koktajlowe)
1 mała czerwona cebula
1 ogórek (opcjonalnie)
40–50 g parmezanu (najlepiej świeżo startego lub w płatkach)
garść świeżej bazylii
3–4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1–2 łyżki czerwonego octu winnego
sól i świeżo mielony pieprz
(opcjonalnie) kapary lub oliwki

Przygotowanie:

Chleb:

Pokrój chleb w kostkę (ok. 2 cm).
Jeśli nie jest twardy, podsusz w piekarniku przez ok. 10 minut w 160°C, aż lekko stwardnieje.

Warzywa:

Pokrój pomidory (razem z sokiem), ogórka i cebulę.
Cebulę możesz wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, by złagodzić smak.

Mieszanie:

W dużej misce połącz pomidory, ogórka i cebulę.
Dodaj kostki chleba, polej oliwą i octem, dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj i odstaw na 20–30 minut, aby chleb nasiąkł sokami z warzyw.

Dodaj parmezan i bazylię:

Tuż przed podaniem dodaj parmezan – część startego, część w płatkach dla dekoracji.
Wmieszaj porwaną świeżą bazylię.

Podawanie:

Serwuj od razu po przegryzieniu się smaków.