Ta sałatka to idealne połączenie smaków i tekstur. Delikatne plastry ugotowanych ziemniaków, chrupiące kiszone ogórki, soczysta czerwona cebula i świeże zioła tworzą harmonijną kompozycję smakową. Całość jest doprawiona aromatycznym sosem ziołowym, który nadaje sałatce wyjątkowego charakteru. Przygotowanie tej sałatki jest proste i nie wymaga dużo czasu. Możesz ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aby smaki się przegrywały. To doskonałe danie na wielkanocny stół, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 średnia czerwona cebula
1 pęczek zielonej cebulki
1 garść świeżego koperku
0.5 kg kiszonych ogórków
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: odrobina startej skórki cytrynowej

Dla sosu ziołowego:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 mały pęczek świeżego szczypiorku
1 mały pęczek świeżego koperku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie umyj, nie obierając ich ze skórki. Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu odcedź i ostudź, a następnie pokrój w plastry razem z ogórkami.
Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półksiężyce i ugnieć w rękach, aby wydobyć jej smak.
Szczypiorek i koper drobno posiekaj. Odstaw kilka gałązek koperku do dekoracji.
Przygotuj sos ziołowy, blendując majonez, jogurt, oliwę z oliwek, szczypiorek, koper, sok z cytryny oraz sól i pieprz do uzyskania gładkiej konsystencji.
W dużej misce delikatnie wymieszaj ziemniaki i ogórki z sosem ziołowym, dodaj posiekaną zieloną cebulkę, koperek oraz czerwoną cebulę.
Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem, a na wierzchu posyp startą skórką cytrynową dla dodatkowej świeżości.
Udekoruj sałatkę gałązkami koperku i dodatkowym polewem sosu ziołowego.