Ta sałatka to idealne połączenie smaków i tekstur. Delikatne plastry ugotowanych ziemniaków, chrupiące kiszone ogórki, soczysta czerwona cebula i świeże zioła tworzą harmonijną kompozycję smakową. Całość jest doprawiona aromatycznym sosem ziołowym, który nadaje sałatce wyjątkowego charakteru. Przygotowanie tej sałatki jest proste i nie wymaga dużo czasu. Możesz ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aby smaki się przegrywały. To doskonałe danie na wielkanocny stół, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 pęczek zielonej cebulki
• 1 garść świeżego koperku
• 0.5 kg kiszonych ogórków
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Opcjonalnie: odrobina startej skórki cytrynowej

Dla sosu ziołowego:

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 mały pęczek świeżego szczypiorku
• 1 mały pęczek świeżego koperku
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyj, nie obierając ich ze skórki. Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu odcedź i ostudź, a następnie pokrój w plastry razem z ogórkami.
2. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półksiężyce i ugnieć w rękach, aby wydobyć jej smak.
3. Szczypiorek i koper drobno posiekaj. Odstaw kilka gałązek koperku do dekoracji.
4. Przygotuj sos ziołowy, blendując majonez, jogurt, oliwę z oliwek, szczypiorek, koper, sok z cytryny oraz sól i pieprz do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. W dużej misce delikatnie wymieszaj ziemniaki i ogórki z sosem ziołowym, dodaj posiekaną zieloną cebulkę, koperek oraz czerwoną cebulę.
6. Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem, a na wierzchu posyp startą skórką cytrynową dla dodatkowej świeżości.
7. Udekoruj sałatkę gałązkami koperku i dodatkowym polewem sosu ziołowego.